пицца по-чикагски

[sab123]

Будучи в чикагах, опробовал ихнюю глубокую пиццу. Кстати, найти ее оказалось не так просто, не во всякой пиццерии, а нашлась вовсе не в пицерии, а в просто так ресторане. Так вот, тесто в ней такое же тонкое, как и в ньюйоркской/неаполитанской, но засунуто в глубокую сковородку со странной сеточкой на дне. Я подозреваю, что в это пространство наливается вода, чтоб она не пригорала пока печется. И поток кладут начинку, и сверху - сыр (в отличие от ньюйоркской, где начинка идет поверх сыра). Что соответствует нашей домашней традиции, и вообще мудро, поскольку под сыром сохраняется вся сочность.