SB

Многие торты из советских времен сейчас встречаются в магазинах и в интернетных рецептах в неправильном виде. Вместо плотных тонких коржей как положено, в них теперь рыхлые толстые коржи. Например, медовый торт и сметанный. Я как-то пожаловался маме, что вот сметанник из интернетов получается бисквит бисквитом, не как раньше. И она дала мне совет: надо ложить больше муки. И правда, стал ложить больше муки, тесто стало гуще, и коржи стали правильными.

На праздники ухватил с большой скидкой ribeye roast - тот же рибай, но не порезанный на стейки, а куском. Целиком я его сделать так и не удосужился и даже побоялся, резал на части и разное пробовал делать, чтобы успеть съесть пока не протухнет.

Положить сверху американский сыр как на гамбургер. Чтоб сыр правильно растопился, при жарке второй стороны приходится закрыть сковородку крышкой. В-принципе ничего, оно добавляет этакую тактильную жирность, но в то же время язык обмазывается жидким сыром, и собственно мясной вкус ощущается хуже. В сумме, пожалуй, убавление, а не прибавление.

Натереть солью и шашлычными специями. Вот этот вариант пошел хорошо, пожалуй лучше традиционной соли и перца.

Наконец, шашлык. Я замачивать с уксусом не стал, натер по-сухому шашлычными специями и сухим луком. Поскольку я шашлычник ненастоящий, то делаю ленивым способом в духовке. Беру деревянные одноразовые шампуры, и кладу шашлыки на решетку для индюка поверх плоского листа. Температура 400F, время зависит от мяса: свинина - 20 минут, баранина - 18 минут, стейк делал 15 минут. Потом на 2 минуты включаю бройл. От бройла деревянные шампуры подгорают и дают дымный аромат (это моя собственная находка, я про такое нигде не читал). Так вот, это вышел лучший шашлык, который я пробовал в своей жизни. Включая не только мое самодельное, а и вообще. Лучше даже баранины. Всячески советую.

Раз зашел разговор про шашлыки, то есть и вариант как не советую: была куплена говядина, резаная кубиками под тушение в горшочке. Жене в горчошке не захотелось, сделали шашлык (ну, этот с маринацией, и все 20 минут как свинину). Шашлык получился как в советские времена продавали на масленице - странный и жесткий, прям его вкус разбудил воспоминания из детства.

Ел в ресторане вагью (за чужой счет, за свои меня жаба душит). Я когда-то ел мелкий стейк из американского вагью (тоже за чужой счет), и он меня не сильно впечатлил: очень мягкий, текстура похожа скорее на говяжий язык, а в остальном по вкусу стейк как стейк. Тут было в японском варианте, порезано мелкими кусками и жарить на спиртовке. И, мне кажется, что другой тип (cut - как это по-русски?) мяса, ощутимо пожестче. Без соли, там прилагались еще соусы, но я просто в соевый маленько макал. Американское вагью в этот раз я бы не отличил от того же обычного рибая. Японское, в котором больше жира, прикольнее - более сочное и сильнее вкус говядины. Возможно в нем есть глубокий смысл. Но я бы предпочел с солью-перцем вместо японских соусов.

И теперь о напитках. Купил в Костке набор из 12 немецких пив. На удивление, 11 из них пошло очень мило. Даже бамбергское копченое пиво, которое когда-то в Бамберге мне показалось сильно горьким, пошло нормально. Даже лагеры, к которым я отношусь скептически, вполне ничего. Особенно советую более крепкие пива, боки и марцены. Они не то что бы сильно крепкие, всего 7 градусов с мелочью, до бельгийских триппелей и польской Варки Стронг не дотягивают, но все равно алкоголь позволяет в них убавить количество хмеля, и получается хорошо. На удивление, с боком хорошо пошел французский полужидкий сыр типа бри/камамбера - какой-то шампошон или как-то в этом роде, не помню. Комбинация открыла новые вкусы и в сыре и в пиве, гораздо лучше, чем с вином.

Единственным исключением был какой-то пильзнер. Какая гадость эти пильзы и вообще чешская традиция пива.

А вот с ванильным мороженым (в него плеснуть) хорошо пошло еврейское сладкое вино - Манишевич и тому подобное, делаемый из винограда Конкорд, который похож на советскую Изабеллу (Изабелла - это на самом деле тоже американский гибрид европейского и американского видов винограда, а Конкорд - чисто американский вид). В нем открываются новые вкусы. Гораздо лучше для этих целей, чем бордойское. Надо будет еще попробовать таким образом употребить белые десертные вина - сладкий рислинг и/или мускат.

Или семга против стальноголового лосося. Путем почти прямого сравнения, семга оказалась дороже, но несколько хуже на вкус. Стальноголовый более жирный, а семга более суховата, даже если не засушена (умный рецепт как не засушивать - здесь: https://sab123.dreamwidth.org/649897.html). Она получается в-принципе тоже сочная, но с водой, а не с жиром. Но, правда, сравнение не совсем один к одному: стальноголовый оказался со шкуркой, а семга без шкурки. Возможно, что шкурка дает больше жирности.

Я как-то вроде до сих пор никогда не пил Maerzen, немецкое мартовское пиво (у них было запрещено варить пиво летом, поэтому в марте запасались до осени). Оказалось прикольное, с этакой кислинкой, но не настолько как бельгийские фруктовые пивы. Даже напомнило мне радлер, слабоградусный напиток для велосипедистов из комбинации впополам пива и лимонада.

В Костке у нас нынче продают устриц кумамото, 16 долларов за 18 штук - написано, фунт. Они на самом деле так себе. Две пришлось выбросить - одна была засохшая, одна с водой, но очень странной вонью. И по вкусу выходит довольно большой разброс. Некоторые действительно горьковатые, так что неудивительно, что к большему возрасту у кумамот "сумо кумо" выходит нехороший привкус. Но в-принципе, не так плохо, и экономно.

А вот во Флориде я ел прям в ресторане устриц по $1.25 за штуку. Ну, это у них был special, но тем не менее. И таки да, восточные устрицы лучше наших, и выращенные у нас восточные ничуть не лучше тамошних.

Печеных в сыре там давали по $2.50, брал комбинацию из 4 по-кливлендски, 4 по-новоорлеански, 4 "крабофеллера" (видимо, вариация на рокфеллера). Все прикольные, феллерные мне наверное понравились больше всего. Кливлендские и новоорлеанские почти одинаковые, разница в каджунных специях. В крабофеллерных был явно другой сыр, более текучий, типа моцареллы. В новоорлеанских пишут, что пармезан. Есть ли в настоящих рокфеллерных сыр, вообще не известно - рецепты разнятся, во многих его нет, в других тоже пармезан, и якобы Настоящий Рецепт Настоящего Автора так никогда и не был опубликован.

Был в Калифорнии. На этот раз летал в Сан-Хозе, и я хочу сказать, что этот вариант мне понравился куда больше, чем в Сан-Франциско. Аэропорт такой миленький, небольшой. С тех пор, как я там был в 26 лет назад, они построили второй терминал, и теперь им хватает рукавов, а не трапом с летного поля. Прокат машин, правда, переместили из общей здоровой многоэтажной стоянки в отдельную стоянку у терминала Б, но все равно туда автобус ездит быстрее, чем монорельс в СФ. Когдатошняя станция для принятия багажа прям у тротуара (был такой сервис раньше) все еще стоит, но конечно давно не работает. Претензий к пластиковым бутылкам они не имеют. (Кстати, узнал, почему в СФ нет Снаппла: увидел намедни Снаппл в магазине, и узнал, что он нынче переключился на пластиковые бутылки).

Самолет попался Эмбраер 175, тоже небольшой, типа какого-нибудь Суперджета Ту-134. В нем все еще старые человеческие сиденья, а не которые с выемкой под колени и спинкой предыдущего ряда в морду. Кино, правда, не показывают, но и фиг с ним. В-общем, эксперимент со сменой маршрута оказался удачным.

Живя в деревне Гадюкино, даже неожиданно внезапно обнаружить, что где-то уже лето. Впрочем, по возвращении у нас тоже был фрагментик лета.

Как-то нежиданно оказалось, что электромобилей у них в Силиконовой долине, пожалуй, меньше, чем в нашей деревне Гадюкино. Тесел - и то наверное поменьше, а всякие Ривианы-Мустанги-Ягуары-Порши редки. У нас практически куда ни плюнь, попадешь в Ривиан. Видимо, весь план ривиановых продаж делают наши гадючинцы. Видел зато тесельный Кибертрак - на удивление здоровая хрень.

Возможно, у местных все деньги уходят в недвижимость. Проезжая по Менло Парку, заметил улицу с нормальными домами, а не масенькими хибарами, ужаснулся, думая о том, сколько денег они тут наверное стоят.

Ездил смотреть на Big Basin Redwoord State Park - фоточки тут: https://photos.app.goo.gl/VEEZAy2mLk3ZYnUeA . Там этих береговых секвой просто дохренища. У них в недавние годы прошел лесной пожар, и теперь идет наглядная демонстрация того, как секвои лучше переносят пожары, чем прочие деревья, где на черных стволах зелень - это не мох, как можно бы подумать в нашем Гадюкине, а заново отрастают ветки. Но тоже где как, где кору прожгло, там древесина начинает гореть, и видимо тяга воздуха прожигает дырку насквозь вверх, и остается труба из одной коры. Деревья хоть и потоньше континентальных секвой, но валялись бревна толщиной в мой рост.

Дорога туда, Bear Creek Road - это даже не ралли Монтекарло (как я про себя называю духовную езду по извилистым дорогам), а по извилистости вообще сравнимо с автокроссом. Ну, и судя по виду тамошних домов, там наверное более нормальная старая Калифорния, а не силиконовая.

Машину мне выдали Крайслер Вояджер, что несколько неожиданно, но я вообще люблю крайслеровские минивэны, они комфортные и прикольные, в частности для игры в ралли Монтекарло, в которой он себя замечательно проявил. Правда, пишут, что нынче он доступен только корпоративным клиентам, а в розницу - только гибриды. Я их за годы опробовал, наверное, три последних поколения, и странность прошлого поколения, когда он с места то не едет, то нажав посильнее на газ сразу сильно кидается, в этом исправлена. Но у меня какое-то ощущение, что коробка у него менее умная, чем у нашего Джипа. Хотя вроде и мотор такой же (только впоперек), и в коробке аж 9, а не 8, передач, и вроде машина должна быть полечге. Так все ничего, но иногда коробка действует с задержкой и рывком. И я не знаю, может у него коробка старается держать ниже обороты двигателя, потому что тянет похуже, я даже сначала вообще думал, что он с 4 цииндрами и турбиной.

Из культурных развлечений за конторский счет:

Узнал новый способ поедания устриц, oyster shot: в стограммовый шотовый стаканчик кладется устрица и наливается какой-то томатный сок и специи. Потом выпивается и разжевывается. Соус на первый взгляд чересчур сильный, но в-принципе очень даже ничего. Устрицы у них, кстати, были на удивление восточные ("Bluepoint"), и по трешнику за шот, что довольно недорого для ресторана, особенно довольно дорогого в остальном меню.

Меня давно занимали парусники, которые видно в заливе, и вот я наконец прокатился на таком. Двухмачтовая шхуна, современной постройки, со стальным корпусом (а не деревянным как исторически), но в-остальном подобная историческим. Говорят, раньше такие доходили от Сан-Франциско до Сакраменто дня за три. Экипаж из трех человек и буфетчицы (как я понял из пересказов сотрудников, буфетчица там - владелица шхуны). Ездит под парусом прикольно, но ближе к Золотым Воротам волны делаются выше, и прилично качает. Умные люди на всякий случай запасаются таблетками (у меня, между прочим, таблетки были, но я их с собой не взял, не догадался). Интересно, что качка переносится кораздо легче, если зафиксироваться относительно корпуса судна, а не шататься как попало.

Заходил в музей Интела. Такое ощущение, что в нем с 2004 года (когда я был там в прошлый раз) если что и поменялось, то очень мало. Где демонстрируют новые процессоры, то все еще Пентиум-3. Могли бы осветить систему наименования современных процессоров, а то я ее нифига не понимаю. Как хорошо раньше было с последовательными цифрами.

Пытался зайти в музей Эппла, но музея не оказалось, оказался только магазин. Из музейного в нем только макет нового круглого здания. Само здание плохо видно за елками.

В Саннивейле возле Моффет-филда (где нынче ремонтируют дирижабельный ангар) почему-то в один комплекс собраны здания многих разных контор, и похоже, что все железячные. Это что, здания как-то особо удачно приспособлены для железячных лабораторий? Или чтоб сотрудников было удобнее друг у друга перетягивать в соседнее здание?

Ездил в Беллингэм на автокросс, и потом по пути за устрицами.

На удивление лучшее чистое время у меня получилось вообще в туринговом режиме со всеми его системами стабильности - я забыл включить гоночный. Лучшее время с конусами - всего на десятую долю секунды быстрее. Но это необычное место, там вся трасса проходится на первой скорости, очень медленная и извилистая. Надо сказать, что таже в туринговом режиме получаются мелкие скольжения.

Интересно, что градусник в машине упорно показывал с утра до вечера 60 градусов Ф, апп в телефоне - 70, но ощущалось теплее. Выехал на шоссе, машина стала показывать 80. Ей какое-то более долгое время надо, что-ли, чтоб поверить градуснику? Асфальт был около 110 Ф, и наконец-то шины нагрелись до этой температуры.

Рядом с мной припарковался дяденька с Фаербёрдом 1-го поколения, и я с большим удивлением обнаружил, что Камаробёрды 1-го и 6-го поколения имеют практически одинаковый размер, что по длине, что по ширине, что по высоте. Колесная база у новых длиннее, и капот набит гораздо более плотно.

В первый раз проехался по северной части Chuckanut Drive - узкая дорожка, идущая вдоль берега, с горой с одной стороны и барьером с другой, с перидическими смотровыми площадками. По сравнению с ней калифорнийская 1-я - прям шоссе-шоссе. Пейзажи на залив прикольные, но я торопился чтоб ферма не закрылась.

У тейлоровской устричной фермы толпилась дикая очередь в ресторан (я вместо того брал навынос). На удивление, даже вирджиника все еще есть, хоть и относительно февраля чуть подорожала, как в ноябре.

Рядом с фермой, пересекая дорожку к ней, проходят железнодорожные пути. На них написано, что активные, хоть и выглядят заброшенными - переезд кроме этого предупреждения даже никак особо не обозначен, народ по ним ходит. Ан нет, увидел нынче на них поезд, и не какой-нибудь мелкий, а длиннющий поезд из нефтяных цистерн, с четырьмя тепловозами.

В Арко возле беллингэмского аэропорта на удивление дешевый бензин, дешевле чем у нас в Костке. Но по пути где-то в Арлингтоне случайно обнаружил еще дешевле - River Rock Tobacco & Fuel. Принадлежит индейскому племени, и видимо избавлен от многих налогов.

Я догадался, почему в санфранцисском аэропорту невозможно купить нормальную газировку или гаторейд какой или апельсиновый сок в бутылках. Из выбора есть только вода в закручивающихся алюминиевых банках (но у меня на просто воду нехорошая реакция в виде сильной отрыжки), или в очень редких местах газировка, но в обычных алюминиевых банках, которые невозможно потом закрыть, или всякие извращенские смеси на соках в стеклянных бутылках. Причем почему-то нормального Снаппла у них нет, а извращенские жидкости делятся на три категории: (1) просто на удивление мерзкие на вкус, (2) вызывающие у меня аллергию с опуханием языка (видимо, эти извращенцы льют соки сырыми, без предварительного кипячения), (3) оба два сразу.

Это, явно, они, суки, взялись бороться с пластиковыми бутылками! Видимо, решение в том, что если летать из этой жопы, то приносить пластиковую бутылку с собой и переливать туда из банки :-(

Кстати, а знает ли кто, как с этим вопросом в санхозеевском аэропорту?

Продолжение к продолжению:

Второго осьминога я решил попробовать варить подольше. Поставил таймер на 1:15, и потом еще заснул, так что он 5 минут бибикал пока я проснулся. Он стал очень мягкий. Первого я вытаскивал вилкой, а этого я макал и вытаскивал по-умному, щипцами. И я его взял щипцами за голову, а она возьми да оторвись. И верхний слой был очень склизкий, полурастворившийся. Но после остывания стал таким же, разницы особо не заметно. Мораль в том, что варить дольше - выгоды нет. Жарение под крышкой тоже не создало разницы. В-общем, может и правда надо настоящий гриль, чтоб его обдавало огнем.

Обратил внимание на то, что у осьминога есть конкретная двусторонняя симметрия. Не только глаза, но и щупальца растут в виде двух кустов, 4 левых и 4 правых.

Я когда-то опробовал грильного осьминога, и впечатлился, что он мягкий, в отличие от резиноподобного осьминога в азиатских супах. Даже спрашивал на кворе, в чем разница, и мне ответили, что типа для мягкости осьминога надо или варить больше получаса, или наоборот сразу печь на большом огне не больше 15 минут. Ну ладно, увидел в Костке осьминогов, купил. Стал смотреть рецепты гриленья осьминога. В абсолютно всех рецептах шаг первый: положить осьминога в воду и час варить, при необходимости прижимая его, чтоб был целиком в воде. Будем, значит, варить. Вот вам и советы с кворы. А что тогда азиаты, недостаточно варят, что-ли?