время

[sab123]

Почему-то в русских рецептах тортов и тому подобного с интернетов время выпечки напрочь не соответствует реальности. Вот на американской, скажем, пицце написано 17-18 минут, и ставишь таймер на 17 минут - получается идеально. А с русскими рецептами температуру перевел, но если написано 10-15 минут, то в реальности получается полчаса, если 20 минут, то от 45 минут до часа. Почему оно так? Стараются не смущать читателей длинным временем выпечки? Ставят лист на самый верх духовки?

Comments

[chapai]

есть такое. еще и температуру иногда задирают сверх необходимого.
но в общем все русские рецепты тортов и печенек находятся в книжке кенгиса от 52 года ну и 60х

[kostya_moskowit]

250С у тебя держит 10 минут? Мой Самсунг электрический разогревается до 220С минут 10 и шумит. И только потом ставь пирог чтоб корочка была и пропекся. Тут еще обьем печки с горячим воздухом играет.

[sab123]

Ну естественно, я жду чтоб печка сначала прогрелась. Она у меня бибикает когда прогреется до заданной температуры.

[kostya_moskowit]

Давай конкретный рецепт - я жене-москвичке дам как эксперту. Что у нас не так разберемся. Может ты не учитываешь, что выпечка должна остыть в закрытом состоянии после приготовления в печи и в это время она "дойдет" до кондиции. А ты рассчитываешь как с пиццей - жрать горячее. Давай на конкретике.

[sab123]

Например вот: http://www.vseblyuda.ru/item/10/posypnoy-pirog-s-yablokami/
Ну, у меня - не джем, а ягоды или шинкованные/тертые фрукты с сахаром.
Обещают 20 минут, в реальности в последний раз вышло 50.

Другой пример: https://povar.ru/recipes/tort_devichii-36527.html
Пишут 15 минут, в реальности выходит около получаса. Это для нормального коржа на треть теста. Как они там могут вообще пропечь корж двойной высоты - непонятно. (Конкретно этот рецепт, кстати, странный - "сметану или майонез", отличительными компонентыми девичьего торта являются конкретно майонез и сгущенка).

"Доходят" пироги уже после вытаскивания из печи.