кладите больше заварки

[sab123]

Многие торты из советских времен сейчас встречаются в магазинах и в интернетных рецептах в неправильном виде. Вместо плотных тонких коржей как положено, в них теперь рыхлые толстые коржи. Например, медовый торт и сметанный. Я как-то пожаловался маме, что вот сметанник из интернетов получается бисквит бисквитом, не как раньше. И она дала мне совет: надо ложить больше муки. И правда, стал ложить больше муки, тесто стало гуще, и коржи стали правильными.

Comments

[chapai]

нахрена тебе интернеты? на почти все советские рецепты кондитерки есть в книге Кенгиса, причем несколько годов издания и лучше 52й и 60-какой то. одна для поваров и одна с упрощениями. Есть в электронном виде.

последующие иллюстрированные для домохозяек какие-то фиговые, без пояснений и странной развесовкой.

[sab123]

Это рецепты, которые ходили у женщин по блокнотикам. В книгах я их не видел.

[chapai]

похоже ты прав. сметанника и медовика я поиском не на шел в книжке.
хотя техника приготовления бисквита и каких то кремов есть.