![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sab123После успешного опыта с производством фуагрового паштета из утиной печени, решил я попробовать приготовить и остальные почки из набора.
Подробное рассмотрение показало, что мне в этот раз досталась одна почка и два сердца. То есть, их видимо запихивают назад россыпью из одного тазика. Но их готовят обычно одинаково. Нашел простой рецепт: обвалять в муке со специями, обжарить, есть с жареным хлебом.
Ну, что я могу сказать. Сердце - ну, довольно-таки мясо как мясо, если какие-то оттенки вкуса есть, то они забились специями. Почки мне не понравились. Вкуса какого-то особо не проявилось, но у них очень неприятная текстура, хрустящая. Я думал, может чего не отчистил как положено (хотя я ее разрезал, отчищать там было как-то нечего). Но нет, еще разрезал - и оказалось, что посла жарки почка стала внутри как бы пустая, все ушло в оболочку, и вот эта оболочка твердая и хрустит.
Подробное рассмотрение показало, что мне в этот раз досталась одна почка и два сердца. То есть, их видимо запихивают назад россыпью из одного тазика. Но их готовят обычно одинаково. Нашел простой рецепт: обвалять в муке со специями, обжарить, есть с жареным хлебом.
Ну, что я могу сказать. Сердце - ну, довольно-таки мясо как мясо, если какие-то оттенки вкуса есть, то они забились специями. Почки мне не понравились. Вкуса какого-то особо не проявилось, но у них очень неприятная текстура, хрустящая. Я думал, может чего не отчистил как положено (хотя я ее разрезал, отчищать там было как-то нечего). Но нет, еще разрезал - и оказалось, что посла жарки почка стала внутри как бы пустая, все ушло в оболочку, и вот эта оболочка твердая и хрустит.
