![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sab123Давно хочу поделиться опытом поедания полужопия хамона из Костко, как теперь опытный хамонист (хамомнье?).
Вообще такое количество при довольно разумной цене дает совершенно другое отношение, чем когда продают 3 унции за $15. Я его с чем только не пробовал есть.
Лучший вариант - с пожаренным на масле белым хлебом, особенно батоном. Это я на самом деле приобрел опыт в хамонном ресторане, но дома воспроизводится ничуть не хуже. Серый хлеб идет плохо, надо белый. Засушенный, а не пожаренный тост без масла - тоже плохо.
Туда же можно добавить яйца. В частности яйц бенедикт, как в классическом варианте, так и в альтернативных.
Еще на удивление хорошо пошел рамен. У меня валялся ящик странного рамена из Костко, который оказался не супом, а просто лапшой с каким-то странным анисовым соусом. Хорошо ушел под хамон. И без соуса и даже с соусом. Ну и вообще макароны, можно с белым соусом.
В самом полужопии довольно много костей, вокруг которых приходится вырезать. Это именно полужопие небольшого порося - там половина таза и две кости с коленом.
В инструкции написано, что если мясо покроется плесенью, надо не бояться, счистить плесень, срезать верхний слой, и дальше есть. Угу, так оно и происходит. Я еще поливал и протирал плесень изопропиловым спиртом. Выбор там такой, что где мясо закрыто полиэтиленовой пленкой, там под пленкой растет плесень, а где не закрыто - там оно сохнет. Небольшая подсохлость на самом деле улучшает вкус, не случайно инструкция советует дать нарезанному мясу полежать на воздухе. Но сильная засохлость - это плохо, вкус портится и жевать делается тяжело. Так что надо по возможности не срезать шкуру где еще не надо, и все-таки закрывать пленкой. Поверх пленки я заворачивал бумажное полотенце, и поверх обычное. Нормально прожило где-то 5 месяцев в гараже, там попрохладнее.
Когда мясо не засушенное, оно мягкое и легко жуется.
Вообще такое количество при довольно разумной цене дает совершенно другое отношение, чем когда продают 3 унции за $15. Я его с чем только не пробовал есть.
Лучший вариант - с пожаренным на масле белым хлебом, особенно батоном. Это я на самом деле приобрел опыт в хамонном ресторане, но дома воспроизводится ничуть не хуже. Серый хлеб идет плохо, надо белый. Засушенный, а не пожаренный тост без масла - тоже плохо.
Туда же можно добавить яйца. В частности яйц бенедикт, как в классическом варианте, так и в альтернативных.
Еще на удивление хорошо пошел рамен. У меня валялся ящик странного рамена из Костко, который оказался не супом, а просто лапшой с каким-то странным анисовым соусом. Хорошо ушел под хамон. И без соуса и даже с соусом. Ну и вообще макароны, можно с белым соусом.
В самом полужопии довольно много костей, вокруг которых приходится вырезать. Это именно полужопие небольшого порося - там половина таза и две кости с коленом.
В инструкции написано, что если мясо покроется плесенью, надо не бояться, счистить плесень, срезать верхний слой, и дальше есть. Угу, так оно и происходит. Я еще поливал и протирал плесень изопропиловым спиртом. Выбор там такой, что где мясо закрыто полиэтиленовой пленкой, там под пленкой растет плесень, а где не закрыто - там оно сохнет. Небольшая подсохлость на самом деле улучшает вкус, не случайно инструкция советует дать нарезанному мясу полежать на воздухе. Но сильная засохлость - это плохо, вкус портится и жевать делается тяжело. Так что надо по возможности не срезать шкуру где еще не надо, и все-таки закрывать пленкой. Поверх пленки я заворачивал бумажное полотенце, и поверх обычное. Нормально прожило где-то 5 месяцев в гараже, там попрохладнее.
Когда мясо не засушенное, оно мягкое и легко жуется.
no subject
Date: 2021-06-24 12:05 pm (UTC)Кстат исейчас в костке хорошая риоха, к этому мясу.
А еше (я про усиление вкуса) присел на кокаколу с вином. Не все красные годятся - кьянти совсем не подошло. Изначально монтепульчиано де абруццо, но потом его роль сполняет не хуже каберне из костки, неплохое но и не пафосное.
Лед, немного лайма (мне не хватает кислоты) немного вина и кокаколу. При том что кокаколу я вообще не употреблял никогда - вкус софтдринков не нравится. А тут вкус вина усиливается и становится похоже на сангрию. При том что само вино тоже не лезет.
no subject
Date: 2021-09-26 10:26 pm (UTC)Гм, а про кокаколу и вино - может там дело в пузырях? Вот есть пузырястые напитки Thinking rain, сами по себе гадость безвкусная, а разбавлять виски идут хорошо.
А сангрия мне, как оказалось, тоже не всякая нравится. Белая чаще попадается более вкусная, чем красная, но тоже не каждый раз.
no subject
Date: 2021-09-26 10:57 pm (UTC)пузырики и лед - добавляют усиления. Но сами по себе пузырики не работают - если взять к примеру пустую газировку- содовую. Лед в красное тоже не ахти.В белое туда сюда, хотя я лично не привык класть лед в вино.
Причем я пробовал портвейн (не идет, хотя был мой кандидат n1) , совсем сухое красное кислое (не идет), мерло (нет), зинфандель(так себе хотя и можно но от сорта зависит), белое (нет) и еще чего то.
остались те, что описываются сами как смородиново вишневые тона но насыщенные. При том сухие а не сладкие.
монтепульчиано, темпранильо и миксы.
Вообще когда то давно, в России, я пробовал душным летом, мешать "черные глаза" и пепси. Черные глаза нечто из винограда сорта конкорд или ламбруски, то что зедесь продатся как еврейское "манишевич". Было интересно.
Попробовал и сейчас - но уж очень гнусен тот машиневич, дешевка, да и слишком сладко уже для меня. Но в целом ничего по вкусу.
С виски же - его даже водой разбавлять, вкус усиливается.