![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sab123Давно хочу поделиться опытом поедания полужопия хамона из Костко, как теперь опытный хамонист (хамомнье?).
Вообще такое количество при довольно разумной цене дает совершенно другое отношение, чем когда продают 3 унции за $15. Я его с чем только не пробовал есть.
Лучший вариант - с пожаренным на масле белым хлебом, особенно батоном. Это я на самом деле приобрел опыт в хамонном ресторане, но дома воспроизводится ничуть не хуже. Серый хлеб идет плохо, надо белый. Засушенный, а не пожаренный тост без масла - тоже плохо.
Туда же можно добавить яйца. В частности яйц бенедикт, как в классическом варианте, так и в альтернативных.
Еще на удивление хорошо пошел рамен. У меня валялся ящик странного рамена из Костко, который оказался не супом, а просто лапшой с каким-то странным анисовым соусом. Хорошо ушел под хамон. И без соуса и даже с соусом. Ну и вообще макароны, можно с белым соусом.
В самом полужопии довольно много костей, вокруг которых приходится вырезать. Это именно полужопие небольшого порося - там половина таза и две кости с коленом.
В инструкции написано, что если мясо покроется плесенью, надо не бояться, счистить плесень, срезать верхний слой, и дальше есть. Угу, так оно и происходит. Я еще поливал и протирал плесень изопропиловым спиртом. Выбор там такой, что где мясо закрыто полиэтиленовой пленкой, там под пленкой растет плесень, а где не закрыто - там оно сохнет. Небольшая подсохлость на самом деле улучшает вкус, не случайно инструкция советует дать нарезанному мясу полежать на воздухе. Но сильная засохлость - это плохо, вкус портится и жевать делается тяжело. Так что надо по возможности не срезать шкуру где еще не надо, и все-таки закрывать пленкой. Поверх пленки я заворачивал бумажное полотенце, и поверх обычное. Нормально прожило где-то 5 месяцев в гараже, там попрохладнее.
Когда мясо не засушенное, оно мягкое и легко жуется.
Вообще такое количество при довольно разумной цене дает совершенно другое отношение, чем когда продают 3 унции за $15. Я его с чем только не пробовал есть.
Лучший вариант - с пожаренным на масле белым хлебом, особенно батоном. Это я на самом деле приобрел опыт в хамонном ресторане, но дома воспроизводится ничуть не хуже. Серый хлеб идет плохо, надо белый. Засушенный, а не пожаренный тост без масла - тоже плохо.
Туда же можно добавить яйца. В частности яйц бенедикт, как в классическом варианте, так и в альтернативных.
Еще на удивление хорошо пошел рамен. У меня валялся ящик странного рамена из Костко, который оказался не супом, а просто лапшой с каким-то странным анисовым соусом. Хорошо ушел под хамон. И без соуса и даже с соусом. Ну и вообще макароны, можно с белым соусом.
В самом полужопии довольно много костей, вокруг которых приходится вырезать. Это именно полужопие небольшого порося - там половина таза и две кости с коленом.
В инструкции написано, что если мясо покроется плесенью, надо не бояться, счистить плесень, срезать верхний слой, и дальше есть. Угу, так оно и происходит. Я еще поливал и протирал плесень изопропиловым спиртом. Выбор там такой, что где мясо закрыто полиэтиленовой пленкой, там под пленкой растет плесень, а где не закрыто - там оно сохнет. Небольшая подсохлость на самом деле улучшает вкус, не случайно инструкция советует дать нарезанному мясу полежать на воздухе. Но сильная засохлость - это плохо, вкус портится и жевать делается тяжело. Так что надо по возможности не срезать шкуру где еще не надо, и все-таки закрывать пленкой. Поверх пленки я заворачивал бумажное полотенце, и поверх обычное. Нормально прожило где-то 5 месяцев в гараже, там попрохладнее.
Когда мясо не засушенное, оно мягкое и легко жуется.
