противоположность горькому
Oct. 12th, 2018 06:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sab123Я уже как-то развивал мысль, что противоположность горькому - не сладкое, а соленое. Добавление сахара не уменьшает горечь, а только делает вкус одновременно горьким и сладким. А вот например добавление соли в дистиллированную воду, которая сама по себе жутко горькая, делает ее негорькой. Та же фигня с кабачками и баклажанами, которые непременно надо солить перед приготовлением, чтобы не горчили.
Сегодня у меня подвернулся случай опробовать эту теорию на chocolate tart. И действительно, опять при добавлении соли ушла горечь. Вот буквально маленько посолил - горечь маленько уменьшилась, и так постепенно добавлял соли пока горечь совсем не ушла, и пироженка не стала съедобной. Надо будет еще проверить эту теорию на валяющейся у меня где-то плитке горького шоколада и на кофе. Гм, и может на пиве?
Сегодня у меня подвернулся случай опробовать эту теорию на chocolate tart. И действительно, опять при добавлении соли ушла горечь. Вот буквально маленько посолил - горечь маленько уменьшилась, и так постепенно добавлял соли пока горечь совсем не ушла, и пироженка не стала съедобной. Надо будет еще проверить эту теорию на валяющейся у меня где-то плитке горького шоколада и на кофе. Гм, и может на пиве?
