про спирт в пиве

[sab123]

А вот кстати, почему вкусное пиво обычно оказывается сильноалкогольным? Возможно потому что более крепкое пиво меньше протухает само по себе, и поэтому в него можно ложить меньше хмеля, который способствует сохранности, но портит вкус.

И, кстати, история на эту тему: знал я человека в Ирландии, который занимался всяческой средневековой исторической реконструкцией. И вот он как-то взялся сварить пиво по древним рецептам. Хмель в Ирландии не растет (ну или по крайней мере исторически не рос), поэтому для предотвращения протухания вместо него в рецепте были использованы местные травы. И с этих трав и всяких интересных веществ в них получился такой эффект, что как он рассказывал, уже с небольшого количества вроде еще соображаешь нормально, а передвигаться уже не можешь, можешь только лежать.

Comments

[1500py470.livejournal.com]

Джордж который Бэркли, в честь которого у вас город с университетом названы родился в графстве Килкени, что в Ирландии. На старости лет он как уже человек опытный писал исключительно трактаты превознащие исключительные достоинства американских дегтярных да полыных американских спиртовых настоек, и город там рядышком был в начале под именем мудрая/добрая трава - Верба Буена, и только позже его в Сан Франциско переименовали.

[amarao-san.livejournal.com]

Насколько мне говорил умный человек на мои "фи" на тему большой концентрации алкоголя в вине/пиве, что алкоголь там используется как растворитель для всяких эфиров и прочих летучих соединений, которые в воде не растворяются. Так как растворителя в напитке мало, то он получается насыщенным, и чем больше растворителя, тем больше концентрация этих самых ароматических веществ, то есть более насыщенный и разнообразный вкус и запах.

[sab123.livejournal.com]

Ну это может тоже, но в сорта с большим количеством алкоголя в среднем и в пределах явно кладут меньше горькой хрени.