корица

[sab123]

Впервые опробовал корицу в виде палочек, которые видимо представляют собой изначальную кору дерева. Будучи брошенной в горячий сидр - ну да, чуть-чуть коричного вкуса добавляется, но совсем чуть-чуть. Я потом пробовал даже грызть эту кору, но при этом вообще никакого коричного вкуса не ощущается, только некое подобие картона. Непонятно тогда, откуда берется корица в порошке? Это вот та самая кора, только размолотая, отчего в ней внезапно просыпается вкус? Или это какой-то экстракт, вымоченный из коры и засушенный?

Comments

[twilight_soul]

Вполне возможно, что вы купили не корицу, а кассию. Читаните пост на пикабу про это - https://pikabu.ru/story/koritsa_ili_kassiya_kak_otlichit_nastoyashchuyu_koritsu_ot_falshivoy_4107076

[sab123]

Ну, я не покупал, но да, судя по виду - кассия. Что не отменяет вопроса: если эта кассия продается в виде порошка и этот порошок имеет сильный коричный вкус, то откуда он берется?

Про "вредность" - я так думаю, вранье, поскольку никаких таких перечисленных эффектов я у себя не наблюдал.

[twilight_soul]

Кмк, в порошке настоящая корица, а палочки как раз кассия.

Про вредность тоже думаю, что чепуха. Это сколько тех палочек сжевать нужно, чтоб что-то было

[chapai]

Корица изначально в виде коры, разумеется. И палочки - это аккуратно снять и свернуть и высушить - подороже. Крестьяне ленятся, просто ветки рубят. Лом идет на порошки.
Возьми палку смоли кофемолкой.Ну ли как уже сказали - кассия. Или просто лежалое - она ж выдыхается.

https://adderley.livejournal.com/223204.html
https://adderley.livejournal.com/255854.html
там у него где то есть пост где процесс сворачивания показан. Типо взяли палку , ножом сняли шкурку и так далее.

В сиэттле хороший магазин специй, чуть пониже рыбного рынка.

[sab123]

Там пишут, что в кассии содержание эфирных масел в 3 раза выше, чем в настоящей корице. Поэтому ее при помоле еще и разбодяживают. Так что и при жевании в ней должно бы быть больше аромата. Палку из стакана уже выкинул, специально покупать желания нету.

[chapai]

Разница в аромате и его качестве, а не просто каких отдельных ингредиентах и процентах. Как с ванилью - стручок настояшей сильно отличается и от растворов и от. прости господи, ванилина.

Тем более есть и коричная синтетика, в России небось так и бодяжат. А может и в штатах добавляют, для посильней.

Я покупаю палки, и по мере надобности просто молю в порошок. Какое то время он сильно пахнет потом слабеет. В последнее время наладился в кексы смесь класть. Если еще молассы добавить получаются как в старые добрые времена, темные и ароматные. Вот пряники на очереди, нормальные сделать.
Знакомый так сам шоколад делает - увлекся ни с того ни с сего.

[sab123]

Ну, собственно, вопрос начался с того, что я пытался жевать палку и не ощутил никакого вкуса ни аромата. Кроме вкуса картона.