MSG

[sab123]

Увидел в магазине глюконат глутамат натрия, купил. Пробовал им посыпать еду. От самого по себе вообще не заметно никакой разинцы. Вообще. В сочетанию с солью - может быть маленько чего-то есть, но затрудняюсь сказать, есть ли, и чего именно.

Comments

[wizagem]

а разве глюконат влияет на вкус? Это же не глутамат

[provokatorz]

Главное, что глюконат на глюки не влияет )))

[sab123]

Пардон, наверное глутамат, я забыл слово. Mono Sodium Glutonate.

[juan_gandhi]

Типа полезно при диабете.

[brmail]

что то погуглил этот глюканат в комплекте со словом диабет - в основном гугл считает что искал "Глутамат натрия"

[juan_gandhi]

Ой блин, я тоже, как гугл, прочитал "глутамат".

[sab123]

Имелся в виду глутамат :-)

[chapai]

он же мясной вкусо-усилитель, а не сам по себе. Сам по себе должен быть слегка соленый. И сыпят его дофига.
так что в сочетании с мясом или чем то сильно белоковым и соленым даст результат.
в азиатских сторах продается под названеим Аджиномото.

[sab123]

Я в ютюбе видел как его сыпали на жареную картошку. Гм, не помню уже, на что я его сыпал, мясо или картошку. Солености в нем не нашлось. Вот совсем дофига сыпать как-то побоялся, сыпал слоем как соль.

[chapai]

сходи в вики, погляди сколько его в пармезане.
https://en.wikipedia.org/wiki/Glutamate_flavoring

соленость в ём, согласно науке, должна быть меньше трети или четверти, от обычной соли. А небось еще меньше.

[sab123]

Про пармезан - это интересная мысль. Я тут будучи в Лас-Вегасе заходил в бургерную от Рамзая. Бургер неплохой, но таких денег не стоит. А вот жареная картошка (тоже не дешевая) с пармезаном меня впечатлила. Пармезан произвел впечатление продвинутого носителя соли, который лучше чем сама соль. Наверное дело в сочетании соли и глутамата.

[chapai]

известное дело - весь сыр, это глутамат с белком и плесень как привкус, небось она его и производит. Пармезан так просто чистый глутамат.

что до картошки, то мой последний фаворит - это кабоча (зеленая сплюснутая тыква) рубленая мелкими кубиками со шкурой, оливковое масло, соль, перец, порошок чеснока, обвалять и в духовку 400F 15-20 min.
В довесок к ней так же обработанная оранжевая картошка(ямс? та которую заовут сладкой, но время обработки чуть меньше), и свекла (эту надо закладывать первой на 15 минут, затем досыпать все остальное).

Опять же - у вас есть в Сиэттле World Spice Merchant, пониже фишмаркета - там хороший выбор специй. Простор для эксперимента.