рыба

[sab123]

С башорга:

<<
Как приготовить рыбу в посудомойке
Вам понадобится:
1. Филе лосося
2. Алюминиевая фольга
3. Лимон
4. Соль
5. Посудомоечная машина
1) Положите лосось на фольгу, посолите, побрызгайте лимонным соком. Заверните. Для верности можно положить в термоустойчивый пакет. Положите завернутый лосось в верхнее отделение.
2) Поставьте посудомойку на длинный цикл.
3) По окончании цилка, достаньте рыбу и чистую посуду. Enjoy!
>>

а между прочим, неплохая идея. Это на верхнем отделении небось получается полнейший конфит - низкотемпературная длительная готовка. Лосось - вообще поганая рыба с отвратительным вкусом, которую есть можно только без термоообработки (холоднокопченой или соленой). Единственно как ее можно термообрабатывать - это конфитом, низкотемпературно, чтоб не создать поганый вкус. Но кто ж с таким будет возиться дома? А вот в посудомойке - это может быть разумно.

Comments

[real-big-shish.livejournal.com]

Эдак и в стиралке можно, если не кипятить..

[sab123.livejournal.com]

В стиралке порвет фольгу.

[real-big-shish.livejournal.com]

Тогда в деликатном, для шерсти. Там правда обычно температура прижата, но много ль салмну надо.

[spamsink]

В нижнем отделении, поди, можно так мясо sous vide готовить.

[sab123.livejournal.com]

В нижнем будет наоборот горячее. Там горячая вода сильнее брызжет. Да и гонять посудомойку несколько суток подряд - чревато и недешево.

[spamsink]

Горячее - это нормально, но в зависимости от предпочтений. И зачем несколько суток? Достаточно, чтобы мясо полностью прогрелось до температуры воды.

[sab123.livejournal.com]

В педивикиях пишут, что особенность этого метода - очень низкая температура воды и очень длинная готовка. Чтоб оно до этой температуры прогрелось и в центре.

[spamsink]

"Очень низкая" значит "не выше той, до которой должно прогреться в центре", а необходимая длительность готовки зависит от толщины куска мяса. Если часа, или сколько там, хватает рыбе, то хватит и мясу; в крайнем случае получится чуть более rare, чем ожидалось - не беда.

[sab123.livejournal.com]

Тогда для sous vide там наверное слишком горячо.

[spamsink]

Действительно, typically between 55 and 75 °C (130 and 170 °F), т.е. получится, скорее всего, well done steak. :)

[lana-roxolana.livejournal.com]

Вот так и решусь когда-нибудь попробовать ))))))))

[anspa.livejournal.com]

Это как бы боян лет так несколько как уже. Хотя конечно идея блистательная, но все-таки немного безумная, согласись.

[sab123.livejournal.com]

Ну вон, mythbusters вполне сготовили обед на моторе автомобиля, согласно легендарным рецептам.

[anspa.livejournal.com]

У них в доме газа не было?

[chapai67.livejournal.com]

чего бы сювид (Sous-vide) не купить - все тоже самое только предназначенным для этого инструментом и точнее.

[sab123.livejournal.com]

Ну так это ж покупать надо, а потом оно будет использоваться может раз в год, а остальное время мешаться в шкафу.

[chapai67.livejournal.com]

оно дает очень выраженный вкус, даже у банального яйца и куска мяса.
в принципе им все можно готовить, если торопиться не надо.