яйца всмятку

Оказывается, помимо eggs Benedict, есть еще и похожие eggs Florentine. То есть, это, похоже, какой-то общеитальянский рецепт с небольшими местными вариациями.

Вариаций у нас есть, хочу поделиться американским вариантом, который я научился собирать из подручных компонентов, и который мне нравится больше оригинала:

poached egg
bisquit and gravy
bacon

Истинно говорю вам, американский южный бискит гораздо лучше английского маффина. Да и приличная подливка к нему лучше холландайского соуса, особенно если она скажем с фаршем или грибами.