![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Не помню, писал ли я уже про бурбон? Ну, если писал, то еще раз напишу.
В Кентуках заходил на винокурню Джим Бим - благо, она недалеко от дороги, и рядом с другими достопримечательностями. Экскурсия занимательная, показывают весь процесс на мини-заводике, а также виды полноразмерного завода и бочкохранилище. Спирт у них перегоняют на ректификационной колонне. В связи с чем непонятен такой момент: вроде ж, ректификационная колонна должна давать чистый спирт, так? А они говорят, что вкус продукта меняется от добавления разных видов зерна (пшеницы, ржи, ячменя). Как? Если чистый спирт, то сырье ему должно быть пофиг.
В конце давали пробовать, два образца по 2 унции - из автоматов с полным выбором ассортимента. Говорят, что раньше давали 4 образца по 1 унции, но почему-то штат это запретил. По-хорошему там надо ходить группой из нескольких человек и вместе пробовать по чуть-чуть из многих образцов.
Результат - в том, что весь вкус от бочки. Хоть бурбон хоть ирландское виски - оно как коньяк. И только шотландское - как рвота, из-за копчения зерна (и , видимо, прохождения этой сивухи в продукт).
Еще один интересный момент - что вкус меняется от того, где хранилась бочка. Бочкохранилища соответствуют по высоте примерно 7-этажному дому. В процессе хранения там что-то дображивает, выделяется тепло, и естественно поднимается вверх. Поэтому верхние бочки хранятся при более высокой температуре, чем нижние, и в них получается более сладкий и ароматный вкус. А в нижних - более дубовый. Вот видимо этим и объясняется, что когда я в юношестве пробовал болгарский коньяк, он был ароматным, а пробованные потом французские - поганые дубовые, и только грузинский коньяк потом попадался вкусный. Обычно в бурбоне они бодяжат из разных бочек для стандартного вкуса, но бывают и разные марки. Джим Бим называет свои варианты в честь разных членов семейства, и конкретно вариант из верхних бочек называется Baker.
Кстати, неразведенная 60-градусная хрень из одной бочки, которую разливают прямо на глазах (а так же предлагают самому вымыть бутылку, подписать своим именем и купить), мне не понравилась.
А сам Бим оказался изначально Boehm, то есть Чех. И марка создана только после отмены сухого закона, внуком основателя Джимом, который назвал в честь себя. А до того оно называлось как-то по-другому.
В Кентуках заходил на винокурню Джим Бим - благо, она недалеко от дороги, и рядом с другими достопримечательностями. Экскурсия занимательная, показывают весь процесс на мини-заводике, а также виды полноразмерного завода и бочкохранилище. Спирт у них перегоняют на ректификационной колонне. В связи с чем непонятен такой момент: вроде ж, ректификационная колонна должна давать чистый спирт, так? А они говорят, что вкус продукта меняется от добавления разных видов зерна (пшеницы, ржи, ячменя). Как? Если чистый спирт, то сырье ему должно быть пофиг.
В конце давали пробовать, два образца по 2 унции - из автоматов с полным выбором ассортимента. Говорят, что раньше давали 4 образца по 1 унции, но почему-то штат это запретил. По-хорошему там надо ходить группой из нескольких человек и вместе пробовать по чуть-чуть из многих образцов.
Результат - в том, что весь вкус от бочки. Хоть бурбон хоть ирландское виски - оно как коньяк. И только шотландское - как рвота, из-за копчения зерна (и , видимо, прохождения этой сивухи в продукт).
Еще один интересный момент - что вкус меняется от того, где хранилась бочка. Бочкохранилища соответствуют по высоте примерно 7-этажному дому. В процессе хранения там что-то дображивает, выделяется тепло, и естественно поднимается вверх. Поэтому верхние бочки хранятся при более высокой температуре, чем нижние, и в них получается более сладкий и ароматный вкус. А в нижних - более дубовый. Вот видимо этим и объясняется, что когда я в юношестве пробовал болгарский коньяк, он был ароматным, а пробованные потом французские - поганые дубовые, и только грузинский коньяк потом попадался вкусный. Обычно в бурбоне они бодяжат из разных бочек для стандартного вкуса, но бывают и разные марки. Джим Бим называет свои варианты в честь разных членов семейства, и конкретно вариант из верхних бочек называется Baker.
Кстати, неразведенная 60-градусная хрень из одной бочки, которую разливают прямо на глазах (а так же предлагают самому вымыть бутылку, подписать своим именем и купить), мне не понравилась.
А сам Бим оказался изначально Boehm, то есть Чех. И марка создана только после отмены сухого закона, внуком основателя Джимом, который назвал в честь себя. А до того оно называлось как-то по-другому.
