coho vs steelhead

[sab123]

На новый год предполагался рематч https://sab123.dreamwidth.org/767298.html семги и стальноголового лосося, но почему-то семги в варианте со шкуркой не было, поэтому вместотого был куплен дикий кижуч (coho), со шкуркой. Были приготовлены вместе, на одном листе. Ну, что можно сказать. Дикий кижуч меньше и тоньше, поэтому его, наверное, надо было готовить в половину времени (5 минут вместо 10), как есть он вышел пересушенным. Стальноголовый все равно жирнее и вкуснее, и я думаю, что если кижуча даже не засушить, то жирности бы в нем все равно не прибавилось. У кижуча сильнее характерный лососевый вкус (но он мне не сильно нравится). Как говорится, думайте сами, решайте сами.

Comments

[kostya_moskowit]

Жена купила форель речную отечественную, конечно искусственно выращенную. Из-за санкций ее цвет после того как ее засолили оказался серым. Подкрашивать импортными красителями перестали, а естественной креветки на них конечно не хватает. Но на вкус - без отличия.

[sab123]

Откуда в речной форели взяться красному цвету? У радужной форели мясо белое. Это только после жизни в море она превращается в стальноголового лосося с красным мясом. Ну и может их конечно на ферме подкрашивают, но только уже больших, а не речную форель.

[kostya_moskowit]

В России раньше всегда подкрашивали. В основном ее привозили в Москву из Норвегии и еще перед поставкой выясняли какого цвета любят в России. Соленая в упаковке она и сейчас розовая с прожилками. Но так как мы покупали российскую и в замороженном виде, то во.

[sab123]

Но у радужной форели нет лососевого вкуса. Она типа судака, или прочих пресноводных рыб.