Традиционно же считается, что юридически значимое согласие недееспособного лица может быть выражено через его опекуна. Т.е. контракт может быть заключён например с родителями. Так что причина, по которой человек до "возраста согласия" не может вступить в брак лежит не только и не столько в юридической плоскости.