фруктоза относится не к гексозам, как глюкоза, а к рибозам (пентозам). В организме быстро превращается в глюкозу через биохимическую реакцию, получившую название «пентозный шунт». то есть, для диабетиков от нее польза в том, что ее нужно меньше для ощущения сладости, и эффект воздействия более сглажен и растянут по времени. но все равно это глюкоза в конечном счете.
с лактозой та же фигня. фруктоза - "фруктовый сахар", лактоза - молочный. просто менее сладкий.