могут и зааутсорсить, например аутсорсинговой компании. а сейчас аутсорсят работодателю. принципиально это суть не изменит.

это классическая ошибка выжившего не сжирать сразу урожай люди учились тысячелетия. те, кто не научился - не выжили. а для тех кто выжил это стало простым и естественным )

они были именно мафиозными, это потом уже пошла специализация на защитников-благородных и торговцев. профсоюзы как институт более поздний этот процесс еще не прошли до конца.
впрочем картели и т.п. манипуляции рынком активно практикуются и сейчас - а это мафии и есть. с ними борются, а они возникают.