steelhead vs atlantic

Или семга против стальноголового лосося. Путем почти прямого сравнения, семга оказалась дороже, но несколько хуже на вкус. Стальноголовый более жирный, а семга более суховата, даже если не засушена (умный рецепт как не засушивать - здесь: https://sab123.dreamwidth.org/649897.html). Она получается в-принципе тоже сочная, но с водой, а не с жиром. Но, правда, сравнение не совсем один к одному: стальноголовый оказался со шкуркой, а семга без шкурки. Возможно, что шкурка дает больше жирности.