грамматика

Узнал официальное объяснение, когда надо использовать слово that, а когда which. Оказывается that используется когда эта черта представляет собой какую-то причину, почему этот предмет упоминается, а which - когда просто дополнительная информация, которую можно убрать и ничего особенно не потерять. То есть, в русском языке переводами являются, видимо, "that" - "тот, который", "which" - просто "который".

Например:

We saw fish that is flat. - Мы видели ту рыбу, которая плоская.
We saw fish, which is flat. - Мы видели рыбу, которая плоская.

Обратите внимание что перед that запятая не ставится, перед which ставится.